。 锅铲将煸炒到起了灯盏窝的五花肉铲到锅边，懒散的手随性的将豆瓣酱倒进还有不少剩油的锅里，香味儿冒出，锅铲放下，红亮的酱汁将五花肉包裹。 青蒜苗拍头，随手切段儿，平刀一铲，蒜苗头和蒜苗叶一块儿被丢进了锅里。 这样的场景若是被讲究些的厨师或者食客看到或许他们就不会继续待在这家店里了，因为像这样炒出来的回锅肉是不可能好吃的，青蒜苗的白头炒熟了的话那蒜苗叶早就炒焦了。 但是在这城乡结合部的小饭馆里，没有人会在意这些细节。 能走进这间开在小巷子角落里，门前一滩污水，店内只摆着四张小桌子的客人大概也不会在意口味对不对之类的问题，聊以果腹的食物罢了，只要价格符合客人的心理预期，蒜苗头生或者熟，蒜苗叶嫩或者焦都不是问题。 蒜苗混合着已经变成茶色的五花肉在锅内翻炒，没有切碎的豆豉和白糖、味精一块儿被丢进锅里。 两三下翻炒，浓油酱赤的回锅肉便被这不那么讲究的厨师倒在微热的装在瓷盘的米饭上。 这个不怎么讲究的厨师接下来更加不讲究的将嘴上已经燃烧了一半的劣质香烟猛嘬了两口，然后随手丢到厨房的角落里...

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