第333章第1页_【完结】远月新生，但特级厨师！作者：计乐_刘昴星小当家

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按照正常思路，此时的刘昴星应该开始介绍料理背后的文化和他所运用的中华料理流派和思路，可现在被姆德的裸奔华尔兹打断，他只能磕磕绊绊地从大脑中挖出这道料理的灵感城市：“福建宁德。”

“啊！对！从此以后我就是要嫁给宁德主人的国际丽人！”①

姆德留下追求幸福的激动泪水，大声道：“宁德！你比英国更温暖！宁德主人！你比英国王子更迷人！”

刘昴星缓缓举手：“那个，中华不是帝制国家，已经没有宁德主人这一说法了……”

“呜啊！我失恋了！！！！”

干瘦苍白的英国男性崩溃尖叫道：“我的恋人！我的爱人！我的灵魂之火！你就这么离我而去了吗？！”

“姆德执行官这也太上头了吧……？”

观众席上，众人交头接耳：“不过宁德是哪里？中华有这个城市吗？”

“我只知道中华的北京上海四川广州杭州深圳……”

“那你知道得还挺多。”

“我吓！你快看那边的薙切蓟！他的脸色好好看哈哈哈！”

“拉得跟驴一样，怪不得把你吓一跳哈哈哈哈！”

“所以是闽菜还是江苏菜？”

很显然，已经在刘昴星的料理中恢复过来的薙切绘里奈也沉浸其中，她的神之舌甚至都尝出了刘昴星这道料理中似乎隐藏了江苏菜的茶韵技法，但是海鲜与茶香搭配时那连绵不绝，层层回荡的四浪回响又隐隐有着闽菜鲜不死，味不囚，香不孤的清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色。

没有哪一位厨师在遇到会评价，懂行的食客时不会心花怒放，刘昴星亦是如此。

对于薙切绘里奈的疑问，刘昴星兴奋回答：“是取自江苏淮扬菜的大煮干丝为灵感，在茶汤提鲜，茶香辅助清鲜，追求味觉平衡的风味逻辑中，用闽菜凭借茶产区的基因和海鲜烹饪的开放性的特点，用茶与山海风味的深度交融来重新改良得到的全新料理。”

蒂娜蜜丝拿着手帕，不仅一边感动得流泪，一边大口吃着刘昴星的料理，还抽空插话：“所以你这道料理的名字究竟是什么？”

“炸？羹？”

评委们不解：“是制作黄鱼高汤时煎炸黄鱼骨的意思吗？而且我们吃的并不是羹，而是更接近烩和烧之类的料理？”

“不，炸是取自用茶汤水炸海鲜的意思。”

刘昴星轻轻摇头：“而羹是与前面的炸相呼应，在中文语境中有物极必反的意思，水炸和羹同时出现，其实是表示鱼汤经过长时间的熬煮，汤汁会浓缩成料汁的状态。”

“水炸？”

这下更多人不理解了：“那是什么？”

“在福州福清方言中，将‘炸’的动作称为‘烰’。”

刘昴星科普道：“炸的核心物理特征是在高温介质中快速、剧烈地加热，使食物发生显著变化，水炸指食物在如同‘炸’开般剧烈沸腾的高温水中被快速烹煮至熟的烹饪方法。其核心在于水达到并维持剧烈沸腾炸开的状态，其实就是水煮的一种，只是水炸更具有闽地特色，也更契合这份茶炸海蛎羹。”

“原来如此。”

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