第60章第1页_《长安小厨娘（美食）》作者：梦游树_崔时钰崔娘子

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不说味道，光是瞧这色香，便足矣担得上“招牌菜”三字。

武长青咽了咽口水，他喜欢把好东西放在最后吃，没?动肉，先?握着筷子挟起一段豆角。

外头煸得焦酥，内里?却还锁着鲜嫩，刚入口时?有丝丝辣意，想来是里?头添了食茱萸，但不多，是以辣味来得快去得也快，转头就被豆角本身的清甜接住了，蒜香、微辣与豆角本身的鲜香层层递进，别有一番滋味。

武长青忍不住在心?中赞叹：妙极！

干煸豆角看似寻常，但若想做出好滋味同?样不易。

窥一斑而知全豹，崔小娘子的绝妙手艺，从这寸段豆角之中就能窥见一二了。

武长青配着豆角送了好几口米饭，这才将筷子伸向一旁的琥珀肉。

那肉块炖得软烂极了，颤巍巍的挂在筷头上打晃，几乎叫人?不敢用力。

武长青直接把一整块肉块吞进口中。

咸鲜的浓香在舌尖轰然炸开，肥肉入口即化，脂香浓郁却又丝毫不腻；瘦肉也好，一点都不柴，酥烂中带着嚼劲，越嚼越香，好吃得把舌头都快吞掉了。

武长青满足地“嗯”了一声。

他没?配白饭，空口吃的，满口都是油脂的丰腴荤香，却不觉得有丝毫的油腻之感?。

更?是妙极！

武长青又连尝几口，越吃越觉精妙，脆嫩的豆角与丰腴的琥珀肉一油润，一清爽，交替入口，不知不觉间，两盘菜已去了大半。

吃了这么半天?，他心?中有了数：这琥珀肉，大约是用豕肉做的。

他全无觉得豕肉是贱肉的想法，只是想，长安城中，怕是再没?有第二个人?能将豕肉做得如此咸鲜味美了。

不愧是崔小娘子。

其实，崔时?钰这番不过是借了东坡先?生的光那可是大名鼎鼎的东坡肉！

当年苏东坡先?生在杭州疏浚西湖，百姓们感?恩戴德，抬着猪羊美酒来谢他，这位大文豪便亲自下厨，将五花肉切作四方块儿，不用一根绳子捆扎，慢火煨炖出来，香气飘了满城。

自此，东坡肉一战成名。

这个时?代没?有东坡先?生，崔时?钰便给这东坡肉更?名换姓，称为琥珀肉。

原因有三：

一来，经过长时?间炖煮，红烧肉裹满晶莹红亮的酱汁，光亮油润，犹如一块蜜色琥珀宝石；二来，琥珀一词容易让人联想到“玉碗盛来琥珀光”的诗意画面，更?符合唐朝人?民文雅的口味；三来，规避豕肉二字，不给食客们戴有色眼镜的机会。

可谓是一箭三雕。

武长青这边已经空了一碗米饭，仍意犹未尽，思考要不要再添碗饭的档口，忽听?邻桌老丈扭头问他：“武铺正，你?点的这肉可是琥珀肉？”

这人?他识得，乃是长安东市布庄的冯掌柜。

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